社長からメッセージ
「先人の知恵と知識を座右においた美味しさを皆様に伝えつづけていきます。」
中国は広大で、それぞれの土地の料理にはその土地ならではの特色があります。鲁菜（山東料理）、川菜（四川料理）、粤菜（広東料理）、閩菜（福建料理）、蘇菜（江蘇料理）、浙菜（浙江料理）、湘菜（湖南料理）、徽菜（安徽料理）、中国八大料理の中でもことに広東料理は、色・香り・味・形ともに美しく、鮮度・柔らかさ・口当たり・のどごしもすばらしく、世界中のグルマンに愛されています。「食は広州にあり」といわれるゆえんです（広州は広東省の省都）。そして、メニューが豊富で、調理法が優れ、食にかける時間が長いという特徴は、他の都市住民とは比較にならないほどです。たとえば普通、お茶は「飲む」ですが、広州では「お茶を食べる（吃茶）」と表現し、これは「食事する」ことを意味します。
そんな魅力あふれる広東料理をベースとし、ありとあらゆる中国料理が集まり、多彩な食文化圏となっている香港は、イギリス領時代に様々な国の文化の影響を受けてきたこともあり、「香港式」にアレンジされた食文化が発展していきました。当店自慢の焼味や点心をはじめ、有名なフカヒレや燕の巣など、本場の料理人による盛記こだわりの香港料理をぜひお楽しみください。
吉田 敏夫
代表取締役社長
