香港料理 盛記

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銀座に本場の香港料理がOPENしました。

香港焼味

世界中の多くの人々に魅了される香港の代表的なソウルフード「焼味」。
焼味は広東省順徳が発祥の地で、広東、香港、マカオ、台湾で大人気。叉焼や、鶏や鴨をローストにしたお料理で、皮はカリッと、中はしっとりと仕上げられているのが特徴です。ご飯や麺と一緒に提供するのが香港での定番の食べ方です。

クリスピーロースト
ダック

クリスピーローストダックは広東省広州で最も有名な料理の1つで、香ばしい味があり、広東料理に属しています。主な素材は黒と茶色のダック1本で、シロップ、スパイスソルト、サワープラムソースの3つのフレーバーがあります。清朝の光緒時代の「広州竹枝Ci」には、「広東省の焙煎鴨は美しく香りがよいが、雁の焙煎よりはましだ。」ローストダックは広東料理で長い間有名であったことがわかります。

子豚の丸焼き

子豚の丸焼きは広州で最も有名な名物であり、「マンハンバンケット」のメインディッシュの1つです。西周時代には「八宝」に名を連ね、当時は「パノラマ」と呼ばれていました。南北朝時代、Jia Sixieは、「斉民要術」の重要な調理技術の成果として、子豚の丸焼きを記録していました。 「色は琥珀色と同じで、本物の金に似ています。入ると消えます。雪のように強く、果肉とクリームが含まれています。並外れて普通です。」 1,400年前、中国の漢民族の労働者の調理技術は非常に高いレベルの達成であり、本当に世界を驚かせています。

盛記では、総料理長、副料理長、前菜料理長、点心料理長などすべて香港人の料理人による本場の味をご堪能いただけます。

ぜひご来店を心よりお待ち申し上げております

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